Ingredientes:

-1/2 cebolla.
-4 zanahorias.
-1 bandeja de chamiñones.
-4 huevos.
-1 cucharada de aceite de oliva.
-1 cucharada de ciboulette picado.
-Sal y pimienta a gusto.

Preparación: 

1. Primero debes lavar, pelar y picar la cebolla en cuadritos uniformes.
2. Posteriormente limpia y corta los champiñones en rebanadas, para luego rallar la zanahoria.
3. El siguiente paso es sofreir la cebolla y cocer los champiñones.
4. Cuando eso ya esté listo, en un bowl agrega la cebolla con la zanahoria y los champiñones.
5. Continúa batiendo los huevos con el ciboulette picado, que posteriormente deberás incorporar a la mezcla anterior.
6. Ahora viene el momento de condimentar a gusto.
7. Cuando tu mezcla esté lista, vierte una porción en un sartén antiadherente con tapa.
8. Finalmente deja cocinar la tortilla -por ambos lados- a fuego lento hasta cuando el centro esté cocido.
9. Puedes acompañarla con verduras, arroz o puré.